◆世界咖啡狀況
冠典咖啡根據(jù)國際咖啡組織公布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2004年4月到05年3月，全球咖啡產(chǎn)量估計為676萬噸，全球五大咖啡生產(chǎn)國及其產(chǎn)量分別為：巴西產(chǎn)193.3萬噸（33.92%）；越南產(chǎn)70萬（12.28%）；哥倫比亞產(chǎn)57.5萬（10.1%））；印度尼西亞產(chǎn)30.8萬(5.4%)；埃塞俄比亞產(chǎn)25萬噸(4.39%)。來自國際咖啡組織的數(shù)據(jù)咖啡產(chǎn)品的國際交易額在700億美元。是************自然飲料，咖啡是國際貿(mào)易中繼石油之后的第二大原料產(chǎn)品。世界咖啡消耗量大約是可可、茶葉的一倍。
◆世界咖啡消費(fèi)
* 據(jù)德國權(quán)威糖業(yè)分析機(jī)構(gòu)預(yù)計，2005-06年度世界咖啡產(chǎn)量將只有1.1億包，550萬噸，供應(yīng)缺口將達(dá)700萬包。
* 美國的COFFEE ESPRESS稱，全世界咖啡年零售總額約1400億美元。
* 聯(lián)合國糧農(nóng)組織還指出咖啡市場將發(fā)生兩大變化：首先，主要咖啡生產(chǎn)區(qū)將從拉美地區(qū)轉(zhuǎn)向亞洲、大洋州及非洲；第二，咖啡消費(fèi)重心將從發(fā)達(dá)國家轉(zhuǎn)到發(fā)展中國家。
◆中國咖啡行業(yè)環(huán)境分析
* 目前中國年消費(fèi)咖啡為3萬噸，其中進(jìn)口約1.5萬噸；2005年云南咖啡豆產(chǎn)量1.7萬噸，其中5000噸由雀巢公司收購，剩余的1.1萬噸遠(yuǎn)銷到日本、德國。
* 按現(xiàn)價計算，總價值約60億元人民幣。而國際零售市場總?cè)萘恐辽僭?400億美元以上，中國占不到1%的市場。
◆中國咖啡消費(fèi)分析
近年即飲咖啡RTD在中國市場每年增長50%。2004年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國的即飲咖啡的市場為近7億元，但仍處于剛剛起步階段。從年人均消費(fèi)次數(shù)來看，中國內(nèi)地人均飲用即飲咖啡0.11次，不僅和日本的107次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺灣(35次)、泰國(8.7次)和香港(4.9次)的水平。
飲料行業(yè)預(yù)測這一品類將會繼續(xù)爆炸性增長，未來10年年均增長率將高達(dá)35%以上。
咖啡全球每秒平均消費(fèi)4000多杯咖啡，一年消費(fèi)30億杯咖啡，瑞典每人每天喝8杯咖啡，南韓每人每天喝2杯咖啡。而目前中國咖啡的消費(fèi)額僅占全球大市場的1%—2%，中國每人每年平均喝2杯，其中，香港每人每年平均喝50杯，上海每人每年平均喝25杯。有咖啡零售商對國內(nèi)咖啡市場充滿信心，中國的銷售額每年都在上升，增長率超過50%。
◆中國咖啡市場規(guī)模
咖啡市場分三塊：
速溶咖啡、即飲咖啡飲料、咖啡廳炒磨咖啡
市場規(guī)模市場規(guī)模（2005年）
整個速溶咖啡市場規(guī)模約在7億間
即飲咖啡, 金額推估應(yīng)在4-5億元左右
國外經(jīng)驗(yàn)來看，即飲咖啡市場量約在整體飲料市場15％..
目前飲料市場規(guī)模約600億來看，即飲咖啡應(yīng)在60億左右。
◆中國咖啡市場調(diào)查與分析
一、主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
二、主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
三、主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費(fèi)者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時更方便。
結(jié)論及建議 ：
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵。目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。
